Mládek

...je mlynářský tovaryš, vyučený mlynářskému řemeslu. Mládek na malých mlýnech býval jen najímaný pracovník, který chodil od mlýna ke mlýnu. Ke střídání docházelo většinou na Štěpána ( 26.prosince ). Mládek nesměl vypovědět mlynáři službu, dokud neměli dokončené společné dílo. Než odešel, musel dát věci, které spravoval do prvotřídního stavu. Ve větších provozech byl kmenovým zaměstnancem a pracoval za stálý plat. Samostatně obsluhoval všechny mlecí stroje ve mlýně. Byl to on, na kom závisela kvalita mouky, kterou mlýn produkoval.

Mládek v pekařské mlýnici se jmenoval šejdíř, obsluhoval-li mimo mlecí stroje i stoupu pak se mu říkalo stupař.