Obchodní mletí

...bylo řízeno přesnými směrnicemi Čs. obilní společnosti i ustanovením Čs. mlynářského společenstva.

Mlýn sám ve své režii vykupoval od zemědělců obilí, za které jim zaplatil. Toto obilí zpracoval na určité druhy mouk, které odprodal obchodním společnostem a ty následně zabezpečily jejich dodávku do obchodní potravinové sítě.

Obchodní mletí se začalo rozvíjet v období těsně před první světovou válkou. Do té doby bylo veškeré mletí námezdní . Systém obchodního mletí se uplatňuje i v současnosti ve více než 90% případů.